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L’évaluation des risques en alimentation

Contaminants alimentaires – approches émergentes pour connaître et prévenir le risque Contaminants-alimentaires_inra_image

Le consommateur doit pouvoir être assuré à tout moment de la sécurité des produits alimentaires qu'il consomme. Or l’évaluation des risques en alimentation reste complexe et se heurte à des limites méthodologiques. La diversité des molécules mobilisées dans les filières agro-alimentaires, leurs interactions et transformations dans la préparation des aliments nécessitent des connaissances en toxicologie de plus en plus fines et l’adaptation des méthodes d’évaluation du risque.

Une conférence de presse, organisée le 19 décembre 2018 par l’INRA sur les contaminants alimentaires, a permis de faire le point sur différentes thématiques de recherche permettant de mieux comprendre et évaluer les risques en alimentation liés à l’exposition à de multiples produits chimiques.

Pour en savoir plus consultez : Les Carrefours de l’Innovation Agronomique ; Contaminants alimentaires.