Au sommaire de ce rapport 

L’ACTE ALIMENTAIRE

LES PERSONNES ÂGÉES : DES PARTICULARITÉS À PRENDRE EN COMPTE EN MATIÈRE D’ALIMENTATION

• Impact du vieillissement sur l’équilibre nutritionnel
• Aspects sociaux et environnementaux
• Les trois états gérontologiques du sujet âgé : en bonne santé, fragile ou dépendant
• La dénutrition : le risque principal d’une alimentation inadaptée du sujet âgé
• Besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée

DES INITIATIVES ET DES BONNES PRATIQUES

• Former les professionnels exerçant auprès des personnes âgées
• Des structures d’appui et de coordination pour les professionnels
• Expérimenter de nouvelles stratégies alimentaires
• De nouveaux métiers ?
• Vers une cuisine dite « responsable » en restauration collective des établissements accueillant des personnes âgées
• Des professionnels médicaux et paramédicaux parfois oubliés
• Apporter au domicile les repas ou les aliments
• Sensibiliser les adultes et les aidants

RECOMMANDATIONS

• Recommandations pour les établissements (résidences et EHPAD)
• Recommandations pour le domicile
• Recommandations transversales valables tant au domicile qu’en EHPAD