Cet ouvrage se divise en quatre grandes parties :
- des pré-requis, qui reprennent les principaux facteurs de réussite de tout projet d’amé-
lioration continue de l’alimentation ;
- des fiches pratiques, classées par thème, avec pour chacune un objectif opérationnel
et des indications générales de mise en pratique ;
- une boîte à outils contenant principalement des exemples et modèles de documents ;
- des ressources complémentaires (ouvrages de références, guides, ressources multimé-
dias).
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