Un nouveau logo sur les cartes
Le décret réglementant le logo (ci-dessous) pour les "produits faits maison" est paru au Journal officiel le 13 juillet 2014.
Une définition
Selon le texte, -liens sous cet article- "un produit brut (...) est un produit alimentaire n'ayant subi aucune modification importante y compris par chauffage, marinage, assemblage ou une combinaison de ces procédés".
Des produits intermédiaires autorisés...
Certains produits ayant subi une préparation intermédiaire pourront être intégrés dans la notion de "fait maison", par exemple des légumes pelés.
... et certains non autorisés
Les sauces pré-élaborées par exemple, ne permettront pas de définir un plat fait maison
La mise en oeuvre de ce texte se fait à partir du 15 juillet.