7 févr. 2023

MC Sommellerie

UFA lycée Guillaume TIREL (75014)	Durée : 12 mois
Diplôme d'État niveau 3 (V)	Alternance : 2 jours en UFA / 3 jours en Entreprise
Taux de réussite (session 2022) : Pas de promotion 2021/2022	Poursuite d'études (2020) : 43 %
Taux d'insertion (2020) : 60 %	Taux de rupture (2020) : 0 % (Abandon 0 %)

Le titulaire de cette MC vend et sert des vins et des alcools sous le contrôle d'un chef sommelier. Il connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons.

Le sommelier participe à l'achat, à la réception et à la vérification des livraisons. Il est chargé de l'embouteillage, du bouchage et de l'étiquetage des bouteilles. Il range les bouteilles et surveille les vins. Il prépare le service en mettant en place la cave du jour.

Par ailleurs, il participe à la promotion des ventes et au service. Il sait marier les mets et les vins, ce qui lui permet de conseiller les clients avant de prendre les commandes.

Contenu et compétences visées

Le référentiel de certification :

Communication - Anglais professionnel
Législation - Gestion appliquée
Oenologie
Autres boissons
Vignobles
Analyse sensorielle

Réglement Examen MC Sommellerie

Les compétences visées :

Prévoir les matériels - Participer aux achats
Participer à la conception des supports
Participer à l’organisation de la cave
Participer à des actions d’animation
Réceptionner et contrôler les livraisons - Contrôler et inventorier les stocks
Contrôler les ventes journalières - Contrôler et inventorier les stocks
Déguster les boissons et argumenter
Actualiser les supports de vente - Effectuer les différentes mises en place
Prendre les commandes - Assurer les opérations de fin de service

L’alternance

L’alternance en UFA

Lycée Guillaume Tirel

237 Boulevard Raspail
75014 Paris
Tél: 01 44 84 19 00

Site web https://lyceeguillaumetirel.fr/fr/formations/mentions-complementaires

En entreprise, exemples de missions

Participer à l’achat des boissons et assurer leur réception et leur stockage
Déterminer les boissons des postes de distribution
Approvisionner les différents services
Entretenir les locaux et les matériels
Assurer la distribution des boissons à la cave du jour
Préparer et assurer dans les règles le service des boissons à la clientèle
Participer à l’animation et à la promotion des ventes
Conseiller le client sur le choix des boissons

Rythme d'alternance : 2 jours en UFA / 3 jours en entreprise.
Durée de la formation : 12 mois.

Le métier

Le diplômé débute comme employé de restaurant ou comme commis sommelier dans un hôtel, un restaurant ou un magasin spécialisé. Il peut aussi rejoindre la grande distribution.

Les poursuites d'études

Bac Pro Commercialisation et Service en Restauration.

Conditions et délais d'accès

Titulaires d'un CAP ou d'un Baccalauréat professionnel du secteur.

Pré-admission sur dossier, entretien avec les formateurs du CFA.

Accompagnement à la recherche d’entreprise.

Ouverture des candidatures à partir du mois de mars.