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16 févr. 2019

Allergies alimentaires : améliorer l’information pour prévenir les risques

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Article de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

Accès au portail de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

 Au sommaire de l'avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

  • Définition et caractérisation du danger dans le domaine de l’allergie alimentaire : Mécanismes d’action physiopathologique
  • Données épidémiologiques
  • Aliments responsables d’anaphylaxie sévère
  • Déterminants et facteurs de risque internes et externes à l’individu
  • Cas particulier des allergies alimentaires liées aux acariens, moisissures, levures et parasites