Le projet démarre il y a un an. La direction de l’établissement part  d’un constat simple. « L’un des bars, le  Ginger one, rénové en 2000, avait  besoin de modernité tant au niveau esthétique que fonctionnel » explique Pascal Wolf, Chef de travaux du Lycée Belliard. Pascal Arnaud, professeur de bar, a quant à lui  une idée bien précise du nouveau bar qu’il veut mettre en place. «  Je voulais un bar résolument moderne qui offre aux jeunes un outil pédagogique en adéquation avec l’évolution du  monde de l’entreprise ».

Côté look, le changement est radical. Exit le côté pub anglais et sa structure en bois fermée! Le Ginger One est désormais d’un blanc lumineux et offre une plus grande proximité avec le public. Il utilise des matériaux innovants comme la résine de synthèse Corian qui offre un touchez soyeux et permet un entretien plus facile. « Il est plus accueillant et on communique beaucoup plus avec les clients » remarque Laëtitia, apprentie en Mention Barman. Victor, lui, voit le côté fonctionnel : « Il  est plus bas et désormais tout est à portée de main lorsque l’on réalise un  cocktail ». Le plan de travail a en effet été abaissé et équipé de mitraillettes pour les bouteilles et d’un bac à glaçons isotherme.  Un éclairage led multicolore courre le long du bar et apporte la touche « événementielle et fun ». 

Côté animation, un écran TV géant 55 ‘’permet désormais aux clients de visualiser des photos et des vidéos. Il sert également au lancement de cours pour afficher les fiches techniques des cocktails, à l’analyse de vidéos des jeunes en exercice pour corriger leur posture et leurs gestes techniques. Prochaine étape, l’installation d’une webcam au-dessus du plan de travail pour suivre en temps réel la création d’un cocktail !

A noter que depuis 17 ans, Belliard est le seul établissement en France à proposer une Mention Complémentaire Barman à un public à la fois de jeunes lycéens, apprentis et adultes. Au fil des années,  une collaboration étroite a été mise en place avec les plus grands palaces parisiens et bars à cocktails.